Kayseri Yağlaması Nedir Nasıl Yapılır Tarihcesi Nedir

  • 26 Ekim 2016
  • 339 kez görüntülendi.
Kayseri Yağlaması Nedir Nasıl Yapılır Tarihcesi Nedir

Kayseri Yağlaması Nedir Nasıl Yapılır Tarihcesi Nedir

Kayseri Yağlaması Nedir Nasıl Yapılır Tarihcesi Nedir: Öncelikle bu yemek nerden gelmiştir geçmişine tarihcesine bir göz atalım. Adı üstünde bir Kayseri yemeğidir, kökeni Kayseriye ait bir yemeğimizdir.

Yağlama, adı itibariyle de yağlı, sarımsaklı, yoğurtlu sunulan sıcak bir yemek olmasından dolayı kız isteme, söz, nişan, düğün, doğum gibi özel günlerde tercih edilen bir yemek değildir. Yağlamanın yeri daha çok misafir sofraları, günlük sofralardır. Yapımında kullanılan malzemeler her mevsim bulunabildiğinden mevsimlik bir yemek değildir.

Kayseri Yağlaması Nedir Nasıl Yapılır Tarihcesi NedirKayseri de mevcut bir bağ kültürü vardır. Yerli halkı  bu yemek kültürlerini o günden bu güne bir miras  gibi getirmişlerdir. Kayseri de havanın güzel olduğu günlerde bağa gidilir.

Yağlama yemeği bağ kültürüyle özdeşleşmiş yöresel bir yemektir. Bağda sac üzerinde pişirilen yağlama kentleşme süreciyle birlikte mutfakta, sac yerine ocak ve tavada pişirilmeye başlamıştır.

Kayseri de bu yemeğin yapılışını bilmeyen kadın sayısı çok azdır. Yemeğin yayılışında ise yine kadının rolü oldukça büyüktür. Yemeğin yapımı anneden kıza geçerek bugünlere gelene kadar devam etmiştir.

Yağlama Malzemesi ve Sosu İçin Gerekli Malzemeler

  • Dört beş kaşık zeytinyağı
  • Üç yüz gram kıyma
  • Beş adet sivri biber
  • iki bardak rendelenmiş domates
  • üç adet orta boy soğan
  • iki bardak sıcak su
  • karabiber
  • tuz
  • kırmızıbiber
  • pulbiber

Hamuru için

  • on gram yaş maya
  • bir buçuk bardak su
  • dört su bardağı un

Yağlamanın Hazırlanışı

Sosun Hazırlanışı

Soğanlar ince bir şekilde doğranır yağ ve biberle birlikte tencerede kavrulur. Tencerenin içine kıyma eklenir ve birkaç kez çevrilir. İçine rendelenmiş domatesler, sıcak su katılarak yarım saat kaynatılır. Tuz, karabiber, pul biber eklendikten sonra sos hazır hale gelir.

Hamurun yapılışı

Üç bardak un hamur kabına eklenir, unun ortası açılarak içine yaş maya koyulur. Suyun bir kısmı mayanın üzerine dökülür ve unla kapatılır. Un kabarıp yer yer çatladıktan sonra beyaz un elenir, aldığı kadar ılık su eklenir. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Mayalanması için üzeri örtülerek ılık bir yerde bekletilir. Hamur kabardıktan sonra bir yumurtadan biraz büyük yirmi bezeye ayrılır.

Her bir beze yirmi santim çapında açılır. Açılan bezeler sac üzerinde pişirilir. Tüm yufkalar pişirme işlemi bittikten sonra geniş bir tabağa konulur. Üzerine de sos, sonra yufka ve tekrar sos olacak şekilde yağlama hazırlanır. Sonra dört parçaya bölerek sarımsaklı yoğurtla ikram edilir.

Sizlere Kayseriden gelmiş Kayseri Yağlaması Nedir Nasıl Yapılır Tarihcesi Nedir konulu yemeğimizi anlatmaya tanıtmaya çalıştık. Başka bir yemek kültürümüzde  buluşmak üzere. Şimdiden Afiyet Olsun…

 

Bizleri Takip İçin Buraya Tıklayınız Facebook Fan Sayfamızı Beğenebilirsiniz…

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ